Los huevos se producen a partir de la cloaca de las gallinas ponedoras, los microorganismos intestinales se adhieren a la superficie y una gran cantidad de bacterias patógenas se infectan en un ambiente contaminado. Las encuestas de muestreo mostraron que el 10 por ciento de los huevos portaban salmonella en la superficie, y el 64 por ciento de E. coli en la superficie de los huevos excedía seriamente el estándar.
Los microorganismos y bacterias patógenas en la superficie del huevo ingresarán al huevo a través de innumerables poros en la cáscara y se multiplicarán en grandes cantidades, afectando gravemente la calidad del huevo y causando daño al consumidor. La única forma de prevenir la contaminación de los huevos es limpiar y desinfectar rápidamente después de producirlos, matar las bacterias dañinas, eliminar sus contaminantes y eliminar por completo una variedad de gérmenes y sustancias nocivas que son inevitables en el proceso de producción avícola.
